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Cocinando con Alberto: Brazo Gitano de Piña

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Para toda obra grande se requiere lucha intensa y pagar un precio elevado

Ingredientes

6 huevos
6 cucharas de harina
6 cucharas de azúcar
½ taza de mermelada de piña
1 taza de agua
4 clavos de olor ILE
4 pimientas dulces ILE
4 astillas de canela ILE
1 trozo de papel periódico o encerado
1 taza de té ILE

Proceso

1.- Separe las claras y las yemas de huevo. Ponga las claras en un recipiente y bata fuertemente hasta que estén muy firmes, agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que se disuelva.

2.- Agregue las yemas de huevo a las claras y continúe batiendo hasta que se forme un rompope muy sólido, entonces puede agregar la harina cernida y mezcle en forma envolvente muy suavemente hasta logar que se hayan integrado los ingredientes uniformemente.

3.- Prenda el horno unos diez minutos antes de introducir el biscocho, con la finalidad de tener un horno precalentado. Introduzca el biscocho unos diez minutos y retire cuando esté dorado. Desmolde sobre un papel periódico humedecido.

4.- Prepare un jarabe con el agua el clavo de olor, canela y pimienta dulce, deje que se aromatice espere a que se enfríe un poco y humedezca el biscocho que acaba de sacar del horno, bata la mermelada, y extienda sobre el biscocho. Finalmente enrolle el pastel y cubra con azúcar impalpable… deje enfriar y sirva

 

SUGERENCIA.- Este biscocho puede preparar con manjar de leche o cualquier otro tipo de mermeladas.