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Cocinando con Alberto: Quesadilla (Receta Luis Llerena)

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Ingredientes

Masa

2 tazas de harina (250 gramos
1 huevo
½ taza de agua (125 Ml)

Relleno

½ queso fresco (250 gramos)
150 gramos de azúcar
2 tazas de harina (250 gramos)
5 gramos de polvo de hornear
3 huevos
50 ml de jugo de naranjilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
Un poco de Colorante amarillo

Procedimiento

1. Masa: Pesar todos los ingredientes,
2. Hacer un volcán con la harina, en el centro poner el huevo y el agua, amasar hasta que todo este homogéneo por 10 minutos aproximadamente. Reposar por 30 minutos tapado
3. Relleno: Poner a batir el queso previamente rallado con la mantequilla y el azúcar, agregar la esencia y el colorante, seguido de uno en uno los huevos y el jugo de naranjilla.
4. Aumentar a esta preparación la harina junto con el polvo de hornear, mezclar hasta que todo este homogéneo.
5. Para la masa cortar en porciones de 20 gramos y bolear, dejar reposar por quince minutos.
6. Con la ayuda de suficiente harina estirar las bolitas hasta que tengan la dimensión deseada.
7. Con la ayuda de una espátula repartir el relleno sobre la superficie de la masa y doblar en 5 lados la quesadilla.
8. Colocar en una lata, pintar con huevo y hornear a 180 0C de 12 a 15 minutos.
Servir acompañado de una salsa de naranjilla y frutas


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